Αντικατάσταση αβγού

Αντικατάσταση αυγού

Εάν για λόγους νηστείας, δίαιτας ή αλλεργιών θέλετε να αντικαταστήσετε το αυγό στα αρτοσκευάσματα, δείτε με τι μπορεί να αντικατασταθεί!

Υλικό αντικατάστασης	Αποδίδει καλύτερα	Παρατηρήσεις
Σόδα + Ξύδι	Για αφράτες ζύμες	Η αναλογία για ένα αυγό 1 κ.γλ. σόδα αναμεμειγμένη με 1 κ.σ. λευκό ξύδι
Ρεβυθόζουμο	Για παρασκευές που απαιτούν το ασπάδι του αυγού μόνον	3 κ.σ. ρεβυθόζουμο για το ασπράδι ενός αβγού. Για να δείτε πώς θα το φτιάξετε πατήστε εδώ.
Λιναρόσπορος	Για ζύμες με αλεύρι ολικής αλέσεως ή με σοκολάτα	Αντιστοιχία για ένα αβγό: 1 κ.σ. τριμμένου λιναρόσπορου σε 3 κ.σ. νερό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν τουλάχιστον μέχρι να απορροφηθεί τελείως το νερό και αποκτήσει κολλώδη σύσταση.
Νερό+σπορέλαιο+μπέικινγ πάουντερ	Ιδανικό για μπισκότα	Ανακατώνουμε καλά 2 κ.σ. νερό + 1 κ.σ. σπορέλαιο + 2 κ.σ. μπέικινγκ πάουντερ. Αντιστοιχεί σε ένα αβγό
Πουρές μήλου ή μαρμελάδα μήλου χωρίς ζάχαρη	Στις περισσότερες ζύμες	Αναλογία για ένα αβγό: 1/4 της κούπας. Προτείνεται και για αντικατάσταση της λιπαρής ουσίας, οπότε αντικαταστήστε με πουρέ μήλου ή το ένα ή το άλλο. Για να δείτε πώς θα το φτιάξετε πατήστε εδώ.
Ζελατίνη	Στις περισσότερες ζύμες	Διαλύουμε πολύ καλά 2 κ.σ. σκόνη ζελατίνης χωρίς άρωμα σε μια κούπα βραστό νερό. 3,5 κ.σ. από το μείγμα αντιστοιχούν σε ένα αβγό.
Σπόροι κία	Στις περισσότερες ζύμες	Ανακατεύουμε 1 κ.σ. σπόρους κία σε 3 κ.σ. χλιαρό νερό και το αφήνουμε να σταθεί για 2’ πριν το χρησιμοποιήσουμε. Αντιστοιχεί σε 1 αβγό.
Φυστικοβούτυρο	Για ζύμες με ξηρούς καρπούς, μπράουνις, τηγανίτες, μπισκότα.	3 κ.σ. φυστικοβούτυρο για κάθε αβγό. Προσδίδει άρωμα ξηρών καρπών.
Ανθρακούχο νερό	Για κέικ και καπ-κέικ.	60 ml ανθρακούχο νερό για κάθε αβγό. Μη σας φοβίσει η πιο νερουλή ζύμη. Απλώς ψήστε μερικά λεπτά παραπάνω!
Λεκιθίνη σόγιας	Ιδανική για συνταγές που απαιτούν μόνον κρόκο αβγού.	1 κ.σ. λεκιθίνη σόγιας (14γρ) για κάθε αβγό. Πωλείται στα καταστήματα υγιεινής διατροφής σε μορφή σκόνης.

Αν θέλετε να δείτε πώς μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη λιπαρή ουσία πατήστε εδώ.