Ένα διαφορετικό σιρόπι φράουλας για πολλές χρήσεις!

Σιρόπι φράουλας ... για πολλές χρήσεις

Σας αρέσουν τα παγωτά με σιρόπι φράουλας; Σας αρέσει ένα ποτήρι κρύο αρωματικό κρασί για τα καλοκαιρινά βράδυα; Σας αρέσουν οι κρέπες και οι τάρτες με σιρόπι φράουλας; Δεν ξέρω κάποιον που θα απαντούσε αρνητικά. 

Κολπάκι: Για να μαλακώνει το κρέας στην κατσαρόλα και να βράζουν και τα όσπρια

Για να μαλακώνει το κρέας στην κατσαρόλα

και να βράζουν και τα όσπρια

Για να μαλακώσει το κρέας στην κατσαρόλα ή να βράσουν καλά τα όσπρια, βάλτε 2-3 κλαδάκια μουριάς ή πλατανομουριάς. Η τελευταία είναι η λεγόμενη διακοσμητική μουριά που δεν βγάζει μούρα.

Επειδή όπως δεν έχουμε όλοι μια μουριά στην αυλή μας για να κόβουμε κλαδάκια, την επόμενη φορά που θα βρεθείτε μπροστά σε μια μουριά, κόψτε κλαδάκια κάντε τα ένα ματσάκι και αφήστε τα να ξεραθούν. Μια χαρά κάνουν τη δουλειά τους και τα αποξηραμένα!

5,5 τρόποι να συντηρήσουμε τα αμπελόφυλλα!

5,5 τρόποι να συντηρήσουμε τα αμπελόφυλλα!

Το Μάη έχ’ η άνοιξη, τα χελιδόνια ο Μάρτης,

ο Απρίλης τα τριαντάφυλλα, κι ο Μάης τα κεράσια.

(Κωστής Παλαμάς, Τραγούδια της καρδιάς και της ζωής)

Χμ! κάτι μου λέει ότι ο Κωστή Παλαμάς δεν τύλιγε σαρμαδάκια! 

Δροσερή σαλάτα με πορτοκάλι και σπαράγγια

Δροσερή σαλάτα με πορτοκάλι και σπαράγγια

Κάπου στην αγαπημένη μου Μάνη πριν μερικά χρόνια πρωτογεύτηκα μια σαλάτα βασισμένη σε δυο ταπεινά ντόπια υλικά, τα πορτοκάλια και τις ελιές, εκείνες τις μικρούτσικες πράσινες ελιές με την ελάχιστη σάρκα και την πληθωρική νοστιμιά που η θεία Γεωργία μου έδινε μέσα σε μπουκάλια αρωματισμένες με φετούλες λεμονιού. Αρχικά με ξένισε αρνητικά ο συνδυασμός πορτοκαλιού και φρέσκου κρεμμυδιού αλλά όταν τη δοκίμασα βρέθηκα σ΄ μια εκρηκτική συνύπαρξη όπου η αψάδα του κρεμμυδιού ισορροπεί ακροβατικά με το όξινο άρωμα του πορτοκαλιού!

Μπέικινγκ πάουντερ: με τι αντικαθίσταται;

Μπέικινγκ πάουντερ: με τι αντικαθίσταται;

Το μπέικινγκ πάουντερ είναι ένας πολύ κοινός διογκωτικός παράγοντας που απ΄ότι μας λένε οι χημικοί αποτελείται από διτανθρακική σόδα και κάποιο όξινο παράγοντα όπως το κρεμόριο. Στις περισσότερες περιπτώσεις περιέχει άμυλο καλαμποκιού (ελληνιστί κορν φλάουερ).

Σαρμαδάκια στην κατάψυξη!

Σαρμαδάκια στην κατάψυξη!

Τα σαρμαδάκια, όπως είναι το σωστό να λέγονται, κάνουν θραύση σε όποιο τραπέζι κι αν σερβιριστούν! Ειδικά στους μπουφέδες τα σαρμαδάκια με αμπελόφυλλα εύκολα να σερβιριστούν και να κλέψουν τις εντυπώσεις. Όμως μεγάλο μειονέκτημά τους είναι η χρονοβόρα διαδικασία τυλίγματος. Υπάρχει βεβαίως και η δυνατότητα να τα μαγειρέψουμε σε φόρμα του κέικ (για να δείτε πώς πατήστε εδώ), αλλά κακά τα ψέμματα άλλη χάρη έχουν τα σαρμαδάκια τυλιγμένα με τον κλασσικό τρόπο!

6 + 1 τρόποι για να καταψύξουμε φράουλες!

6 +1 τρόποι για να καταψύξουμε φράουλες!

Άρχισαν οι πρώτες ανοιξιάτικες φράουλες! Πολλοί από εμάς τις περιμένουμε πώς και πώς για να φτιάξουμε μαρμελάδες, σμούθις, παγωτά, τούρτες κέικ... Αρωματικές, γλυκοξινούτσικες, κόκκινες, λαχταριστές, υπέροχες!!! Αλλά έχουν ένα μεγάάάλο κουσούρι: τελειώνουν γρήγορα κι έτσι στην αρχή του καλοκαιριού, τότε που θέλουμε να φτιάξουμε παγωτά και ποτάκια, να απολαύσουμε δροσερά αρωματισμένα γιαουρτάκια, φράουλες τέλος! Αν θέλετε να απολαμβάνετε φράουλες μέσα στο καλοκαίρι, δοκιμάστε να παγώσετε μερικές ώριμες φράουλες.

Περίσσεψε τσουρέκι;

Τι κάνουμε με το τσουρέκι που περίσσεψε;

Αν και στο σπίτι μου αυτό ακούγεται ως το πιο σύντομο ανέκδοτο (περίσσεψε τσουρέκι!), ιδού μερικές ιδέες πώς να το αξιοποιήσουμε!

Πίκλες με βραστά αυγά!

Πίκλες με βραστά αυγά!

(Για να δείτε πώς μπορείτε να κάνετε μια σάλτσα με βραστά αυγά για τη σαλάτα σας, πατήστε εδώ)

Αρκετά χρόνια πριν, όταν οι γιοί μου ήταν μικροί και δεν καταλάβαιναν τι θα πει “Όχι” κατάφεραν μέσα σ’ ένα απόγευμα να τσουγκρίσουν, χωρίς να τους πάρω χαμπάρι, όλα τα κόκκινα αυγά!!

Σάλτσα για σαλάτες με βραστά αυγά

Σάλτσα για σαλάτες με βραστά αυγά

Τις επόμενες ημέρες του Πάσχα όλες και όλοι αναρωτιόμαστε τι μπορούμε να κάνουμε τα κόκκινα αυγά που τσουγκρίσαμε. Ειδικά εάν υπάρχουν παιδιά στο σπίτι που επιδίδονται στον αγώνα για το πιο γερό αυγό, καταλήγουμε με ένα καλαθάκι γεμάτο σπασμένα κόκκινα αυγά!

Η συνταγή που ακολουθεί δεν είναι δική μου. Είναι “του ανθρώπου που άλλαξε την κουζίνα”, του φημισμένου γάλλου σεφ Paul Bocuse (1926-2018). Αυτή την απλή και γρήγορη σάλτσα ο Paul Bocuse μας την προτείνει στο βιβλίο του “Η λαχταριστή κουζίνα” για σύνθετες ή απλές σαλάτες.

Αληθινά Σμυρνέικα Κουλουράκια!

Αληθινά Σμυρνέικα Κουλουράκια ...της Εύας!

Ξεκινώντας αυτή την ανάρτηση δεν ξέρω εάν πρέπει να αρχίσω με τα κουλουράκια ή με την Εύα. Ποιά είναι η Εύα (Eva Kaskani Durkan); Ούτε κι εγώ ξέρω καλά-καλά. Τη γνώρισα τυχαία στις γειτονιές του Facebook μέσα από μια ενθουσιώδη ανάρτηση για τα αληθινά σμυρνέικα κουλουράκια της θείας της Καλλιόπης. Συνταγές για σμυρνέικα κουλουράκια πολλές... και οι περισσότερες βαρετές. Τίποτε περισσότερο από ένα κουλούρι βουτύρου (ίσως και μαργαρίνης) αρωματισμένο με βανίλια ή πορτοκάλι. Ποτέ δε μου άρεσαν ιδιαίτερα. Τα θεωρούσα μάλλον βαρετά παρ΄όλο το θρύλο τους και αναρωτιόμουν αν το λάθος ήμουν εγώ!

Αντικατάσταση αβγού

Αντικατάσταση αυγού

Εάν για λόγους νηστείας, δίαιτας ή αλλεργιών θέλετε να αντικαταστήσετε το αυγό στα αρτοσκευάσματα, δείτε με τι μπορεί να αντικατασταθεί!