Αλμυρές γκόφρες

Ένα ακόμη σνάκ που λάτρεψα κατά την παραμονή μου στις Βρυξέλλες είναι οι βέλγικες γκόφρες (gaufres=τηγανίτες), αντίστοιχες με τις πιο γνωστές σε εμάς γερμανικές βάφλες. Η βέλγικη γκόφρα συνήθως έχει μαγιά, είναι πιο ψωμωμένη και το παραδοσιακό σχήμα της είναι τετράγωνο με μικρά τετραγωνικά βαθουλώματα. Οι πιο διάσημες είναι οι γκόφρες των Βρυξελλών και πωλούνται στους δρόμους του Βελγίου σε μαγαζάκια. Τρώγονται συνήθως στο χέρι, κάτι αντίστοιχο με το δικό μας κουλούρι.

Γαλλικά σταφιδόψωμα

Μυρωδάτα σταφιδόψωμα με υπέροχη κρέμα βανίλιας!

Πριν αρκετά χρόνια έκανα τις μεταπτυχιακές σπουδές μου στις Βρυξέλλες. Είχα νοικιάσει μια σοφίτα στην κορφή ενός τυπικού σπιτιού της βορειοδυτικής Ευρώπης, από αυτά με τη στενή πρόσοψη και τους εσωτερικούς τοίχους από τσατμάδες που λένε και στο χωριό μου. Η σοφίτα μου ήταν υπέροχη, αλλά όπως σε όλα τα υπέροχα έπρεπε να υπάρχει κάτι που το χαλάει. Και υπήρχε! Υπήρχε ένας φούρνος στο ισόγειο. Ερχόταν ο φούρναρης μέσα στη νύχτα να ψήσει τα ψωμιά του, τις τάρτες του, τα μπισκότα του, τα κρουασάν του. Ερχόταν για να ψήσει κι εκείνα τα υπέροχα γαλλικά σταφιδόψωμα με το φρέσκο βούτυρο, γεμισμένα με σταφίδες και βανιλάτη κρέμα ζαχαροπλαστικής. Κι η μυρωδιά περνούσε τους τοίχους κι ανέβαινε μες το χάραμα στο δωμάτιό μου....

Τσουρέκια Κορδονάτα

Τσουρέκια με πραγματικές κόρδες!

(Η ανάρτηση είναι μακροσκελής αλλά αξίζει τον κόπο να τη διαβάσετε αν θέλετε να κάνετε τσουρέκια με πραγματικώς πραγματικές κόρδες όπως αυτά των ζαχαροπλαστείων!)

Εδώ και δυο χρόνια τα παιδιά μου μου απαγόρευσαν να κάνω τσουρέκια, λέγοντάς μου ότι δεν είναι “αληθινά τσουρέκια”, δηλ. αυτά που αγοράζουμε από το φούρνο ή το ζαχαροπλαστείο. Μεγάλη προσβολή και μεγαλύτερη πρόκληση! Πώς γίνονται τα τσουρέκια με τις εντυπωσιακές κόρδες που σχεδόν τα ξετυλίγεις όταν τα τρως;

Κρουασανάκια με μαρμελάδα μήλου χωρίς ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό!

Κρουασανάκια της Λέλας με μαρμελάδα μήλο!

 Βρέθηκα μια ωραία μέρα με το ψυγείο μου γεμάτο μήλα.... Πόσες μηλόπιτες μπορώ να φτιάξω πια; Καιρός να κάνω μαρμελάδα! Εκείνη την υπέροχη βουτυρένια μαρμελάδα που δε χρειάζεται ζάχαρη. Ναι, καλά διαβάσατε. ΔΕΝ χρειάζεται ζάχαρη. Η γλυκύτητα των μήλων σε συνδυασμό με το αργό βράσιμο αρκεί για να μας δώσει μια υπέροχη, βουτυρένια μαρμελάδα με αέρινη γλύκα που μοσχοβολά. Και υγεία και οικονομία...

Σπιτικό χοιρινό ζαμπόν

Ο βέρος βρετανός Τζον Μόντεγκιου, τέταρτος κόμης του Σάντουιτς, ήταν εξ απαλών ονύχων δεινός χαρτοπαίκτης. Μια μοιραία νύχτα του 1762 και ενώ είχε συμπληρώσει ένα 24ωρο πάνω από την πράσινη τσόχα είδε το στομάχι του να κατεβαίνει σε πορεία διαμαρτυρίας. Δυστυχώς το ευγενές σπορ στο οποίο επιδιδόταν μετά μανίας δεν του επέτρεπε να εγκαταλείψει τη θέση του. Παίρνει λοιπόν την απόφαση να παραγγείλει από το Beef Steak Club του Covent Garden λίγο μοσχάρι και κάμποσες φέτες ψωμιού. Χωρίς να εγκαταλείψει στιγμή τους δόλιους συμπαίκτες του, «πάντρεψε» με τον όχι και τόσο προσφιλή τότε τρόπο τα εν λόγω υλικά και έδωσε το όνομά του στο πιο ανώδυνο «σνακ» της υφηλίου. (Πληροφορίες δανεισμένες από το vima.gr)

Τα κέικ!

Αγαπημένη λιχουδιά των παιδιών! Αγαπημένη λύση των μαμάδων! Ένα κέικ μπορεί να συνδυάζει ταυτόχρονα την ευχαρίστηση της γλύκας του και την πρόσληψη θρεπτικών στοιχείων.

Βεβαίως η επανάληψη των ίδιων συνταγών μάλλον κουράζει τα παιδιά και τελικά φτάνουν να αντιδρούν στην ιδέα να ξαναπάρουν κέικ στο σχολείο. Το μυστικό είναι η εναλλαγή των γεύσεων. Πόσο εύκολα όμως μπορεί να γίνει αυτό; Πόσο εύκολα μπορούμε κάθε τόσο να βρίσκουμε νέες συνταγές; Μετά από αρκετά χρόνια πειραματισμών και αναζητήσεων κατάλαβα ότι δεν χρειάζεται να ξεφυλλίζουμε κάθε τόσο τσελεμεντέδες ή να περνάμε αρκετή ώρα περιπλανώμενοι στο διαδίκτυο. Ακόμη κι αν οι ώρες μας περισσεύουν, δεν είναι καλύτερα να τις περάσουμε ευχάριστα με τα παιδιά μας παρά στην κουζίνα πειραματιζόμενοι;

Κατέληξα λοιπόν

Επιχείρηση “σπιτικό κολατσιό στο σχολείο” Οργάνωση, συσκευασία, συντήρηση

Όσο κι αν μας αρέσει η μαγειρική και η ζαχαροπλαστική, όσο και αν η καθημερινή προετοιμασία του φαγητού για το σπίτι μας έχει γίνει ρουτίνα, η προετοιμασία του φαγητού των παιδιών μας για το σχολείο δεν είναι εύκολη υπόθεση. Ο κυριότερος λόγος γι΄ αυτό είναι διότι υπάρχουν γύρω μας τόσοι γευστικοί, εύκολοι και θελκτικοί προς τα παιδιά πειρασμοί τους οποίους κυριολεκτικά πρέπει να ανταγωνιστούμε για να καταφέρουμε να τα πείσουμε να παίρνουν με ευχαρίστηση αυτό που ετοιμάσαμε, να το καταναλώνουν αλλά και να μη νιώθουν μειονεκτικά σε σχέση με τα άλλα παιδιά (δυστυχώς δεν είναι λίγα) που προτιμούν – καταφεύγουν στην εύκολη λύση των έτοιμων βιομηχανοποιημένων εδεσμάτων.

Το μυστικό προς την επιτυχία είναι η πιστή τήρηση του κανόνα “παίρνω φαγητό από το σπίτι”. Η επιτυχία εξαρτάται από δυο παράγοντες: