Το σάμαλι του Παππούλη !!!

Το σάμαλι του Παππούλη...

Ακόμη και εάν ήθελα να αντισταθώ, η ενθουσιώδης εισαγωγή της φίλης Xrisi Mpiri δε με άφηνε. Της ζήτησα να το βάλουμε στο blog. Ακόμη και εκεί η αντίδρασή της ενθουσιώδης: “Αλέκα, είναι τέλειο!” Σας παραδίδω τη συνταγή έτσι όπως την περιγράφει η ίδια (κι έτσι θα γλυτώσετε και από την πολυλογία μου!!!), με τις δικές της φωτογραφίες .

Γουλιά ή αλλιώς κοτσανάκια σπανακιού

Γουλιά ή αλλιώς κοτσανάκια σπανακιού

Από τη φίλη Paraskevi Koyntoyrogiannh απ΄τη Λακωνία μάθαμε ότι όταν κάνουμε σπανακόπιτα, κρατάμε τα “γουλιά”από το σπανάκι, δηλαδή τα κοτσανάκια που είναι κοντά στη ρίζα. Τα βάζουμε σε μια λεκανίτσα με νερό για να μαλακώσουν και να φύγουν τυχόν χώματα που έχουν μέσα τους. Καθαρίζουμε καλά και μόλις στραγγίξουν τα βάζουμε σε σακουλάκι και τα καταψύχουμε. Να μην ξεχάσουμε να γράψουμε πάνω στο σακουλάκι τι περιέχει! Τα μαγειρεύουμε μόνα τους με ρυζάκι όπως το σπανακόρυζο ή με σουπιές ή καλαμαράκια!!!

Ευχαριστούμε, Παρασκευή!

Με τα κοτσάνια και το ζουμί των παντζαριών ...

Κοτσανάκια παντζαριών = κοτσανοτουρσάκι!!

Σήμερα εγκαινιάζουμε μια νέα σελίδα στο ιστολόγιο: “Τα χρήσιμα άχρηστα” όπου θα μαθαίνουμε πώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε υλικά όπως κοτσάνια, φλούδες, νερό στο οποίο βράσαμε κάτι. Τα υλικά αυτά τις περισσότερες φορές καταλήγουν στα σκουπίδια μας ή στο νεροχύτη, παρ΄ όλο που θα μπορούσαμε με κάποιο τρόπο να τα καταναλώσουμε ή να τα χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε κάτι πραγματικά εύγευστο.

Συκωτάκια κοτόπουλου: και για το μεσημεριανό και για το σάντουιτς στο σχολείο!

Συκωτάκια κοτόπουλου

...και για το μεσημερινό και για το σάντουιτς στο σχολείο!

Είναι μια ξεχασμένη λιχουδιά, που έρχεται από τα Σαββατοκύριακα και τα καλοκαίρια των παιδικών μου χρόνων στο χωριό, όταν γιαγιά έσφαζε τον κόκορα ή κάποια κότα. Η μικρούλα εκείνη λιχουδιά, που επειδή δεν έφτανε να χορτάσει κανέναν, προοριζόταν για την αδελφή μου και εμένα. Ίσως μαντέψατε τι εννοώ: το συκώτι του κοτόπουλου και τον ...μπόμπρικα (κουΐζ: ποιος ξέρει τι είναι

Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς ... αλλιώς!!

Παράξενος χαλβάς

Την εποχή που ο μόνος τρόπος για να βγάλεις αντίγραφο ήταν να τρέξεις στο πλησιέστερο φωτοτυπάδικο, υπό την προϋπόθεση ότι ήταν ανοιχτό, κουβαλούσα μαζί μου το μικρό τετραδιάκι αμέσου δράσεως. Έτσι όταν έβρισκα μια συνταγή που μου άρεσε την αντέγραφα στα γρήγορα χρησιμοποιώντας συντομογραφίες που είχα επινοήσει μόνη μου (ή αλλιώς η στενογραφία της κουζίνας!!) και όταν πήγαινα στο σπίτι την αντέγραφα κανονικά στο αντίστοιχο τετράδιο. Μη νομίζετε βεβαίως ότι τις μαγείρευα όλες. Μάλλον το αντίθετο. Ήλπιζα όμως ότι κάποτε θα τις μαγειρέψω.

Το παστίτσιο ως finger food!

Το παστίτσιο ως finger food!

ή αλλιώς ένα κολατσιό-έκπληξη για το σχολείο!

Υπάρχει άραγε παιδί που δεν του αρέσει το παστίτσιο; Εγώ πάντως δεν ξέρω κανένα. Ειδικά ένας γιος μου μπορεί να τρώει παστίτσιο για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό! Μπορεί να το παίρνει και για κολατσιό στο σχολείο. Τουλάχιστον αυτό μου είπε μια μέρα, όταν είχε μπροστά του ένα ολόκληρο πυρέξ και έτρωγε με ενθουσιασμό! (Όχι, όχι! δεν το έφαγε ολόκληρο το πυρέξ, αλλά αφού συνήθως κάνω δυο, του έβαλα το ένα μπροστά του ολόκληρο για να χορτάσει το μάτι του!!!)

Το μυστικό για τις απόλυτα τραγανές κροκέτες πατάτας

Τραγανές, τραγανότερες, τραγανότατες πατατοκροκέτες!

Οι τηγανητές πατάτες είναι ένα παγκοσμίως λατρεμένο φαγητό και η επίτευξη της απολύτως τραγανής πατάτας είναι επιστήμη ολόκληρη που έχει να κάνει με το κόψιμο της πατάτας, το είδος της λιπαρής ουσίας που θα χρησιμοποιήσουμε, τη θερμοκρασία που θα τις τηγανίσουμε μία ή δύο φορές αλλά και το είδος της πατάτας και πότε θα σερβιριστούν. Για να φτάσουν οι πατάτες σωστές στο τραπέζι