Νηστίσιμοι κολοκυθοκεφτέδες

Νηστίσιμοι κολοκυθοκεφτέδες

Άρχισε χθες η νηστεία των Αγίων Αποστόλων… Φέτος επειδή το Πάσχα ήταν νωρίς διαρκεί αρκετές ημέρες, 25 συνολικά. Βεβαίως είναι εύκολη αφού το λάδι και το ψάρι καταλύονται όλες τις μέρες της εβδομάδος εκτός Τετάρτης και Παρασκευής καθώς και κατά την εορτή του Γενεσίου του Τιμίου Προδρόμου στις 24 Ιουνίου. 

Γεμιστές τηγανητές πιπεριές

Γεμιστές τηγανητές πιπεριές

Το καλοκαίρι στην κουζίνα μου σηματοδοτείται από 2-3 τρία φαγητά. Τον κυρίαρχο ρόλο παίζουν τα τηγανητά κολοκυθάκια για τα οποία μιλήσαμε ήδη από πέρυσι.

Κεράσια όλο το χρόνο!

Κεράσια όλο το χρόνο!

Κάθε χρόνο τέτοια εποχή το ψυγείο μου εφοδιάζεται με κασάκια γεμάτα κεράσια. Όλοι οι άντρες του σπιτιού τα καταναλώνουν μετά μανίας. Έτσι κάθε Σάββατο πρωί-πρωί γεμίζω σακούλες από τη λαϊκή από το ευγενικό ζευγάρι που έρχεται αξημέρωτα από την Όρμα της Πέλλας και μας φέρνει τα καλούδια του. Το προηγούμενο Σάββατο πιάσαμε μάλιστα συζήτηση για τις διάφορες ποικιλίες κερασιών.

Για πιο νόστιμα σαρμαδάκια!

Για νοστιμότερα σαρμαδάκια!

Επειδή δεν πετάμε τίποτε πριν εξαντλήσουμε όλες τις δυνατότητές του!

Πλένουμε και βάζουμε σε σακουλάκι στην κατάψυξη τα κοτσανάκια από τα αμπελόφυλλα που μαζέψαμε,

Κυπριακοί παππούδες!

Παππούδες από την Κύπρο

Έχω αδυναμία στις παραδοσιακές συνταγές. Ίσως επειδή ταξιδεύουν στο χρόνο και μας φέρνουν γευστικές μνήμες και γευστικά συναισθήματα, ίσως επειδή δεν υπάρχει αυθεντική συνταγή αλλά κάθε χωριό και νοικοκυρά έχουν τη δική τους, ίσως επειδή πολλές από αυτές είναι αποτυπώματα της κοινωνικής και οικονομικής κατάστασης κάθε εποχής, ίσως επειδή περιγράφουν τον τόπο και τη δυναμική του καλύτερα από οτιδήποτε άλλο...

Ομελέτα με μύδια!

Ομελέτα με μύδια

Τηρώντας την υπόσχεσή μου στην ανάρτηση για τα μύδια (αν θέλετε να τη δείτε κάνετε κλικ εδώ) σήμερα θα φτιάξουμε ομελέτα με μύδια. Την πρωτογεύθηκα σ’ ένα street food στο

Ζαχάρωσε το μέλι;

Ζαχάρωσε το μέλι;

Το ζαχάρωμα ή αλλιώς η κρυστάλλωση του μελιού είναι μια απολύτως φυσική διεργασία σε όλα τα μη νοθευμένα μέλια. Η κρυστάλλωση μπορεί να συμβεί ανομοιόμορφα, οπότε οι κρύσταλλοι της γλυκόζης καταβυθίζονται στον πάτο και στην πάνω πλευρά αυξάνεται η υγρασία. Αν η κρυστάλλωση συνεχιστεί είναι πιθανό το μέλι τελικά να ξυνίσει.