Ένας αλλιώτικος μπακλαβάς

Μπακλαβάς με φιστίκι και κόκκινα πιπέρια...

Για τον μπακλαβά μαίνεται υπογείως μεγάλος πόλεμος για την προέλευση και για την ονομασία του! Μια ιστορία μπλεγμένη και μυστηριακή όσο τα διπλώματα των φύλλων του και τα ερεθιστικά αρώματα που αναδύονται! Έναν μόνον είναι σίγουρο: είναι ένα αρχαιότατο γλυκό το οποίο με διάφορες παραλλαγές υπήρχε και υπάρχει σε όλες σχεδόν τα έθνη της νοτιοανατολικής Μεσογείου. Η πρεμιέρα φαίνεται να έγινε 2.900 χρόνια πριν από τους Ασσυρίους. Έκτοτε πέρασε από τις κουζίνες της Αρχαίας Ελλάδας,

Μια παράξενη μαρμελάδα κι ένα περίεργο μη-παγωτό στρατσιατέλα!

Μια παράξενη μαρμελάδα

κι ένα περίεργο μη-παγωτό στρατσιατέλα!

Μη-παγωτό στρατσιατέλα!

Κάθε Μάιο στο σπίτι μας, όπως σε πολλά άλλα σπίτια, αρχίζει η εποχή της μαρμελάδας. Φράουλες, κεράσια, βύσσινα, βερίκοκα, μούσμουλα, λίγο αργότερα ροδάκινα και νεκταρίνια. Η υπέροχη ελληνική γη μας προσφέρει απλόχερα τους μυρωδάτους καρπούς της κι εμείς με λίγη προσπάθεια τους κλείνουμε σε πολύχρωμα βάζα για να διατηρήσουμε τη γεύση και το άρωμά τους για τις κρύες ημέρες του χειμώνα.

Τραγανά, νόστιμα, πανεύκολα τηγανητά κολοκυθάκια με το ... αυτόματο κουρκούτι!!

Κολοκυθάκια τηγανητά

Μια καλοκαιρινή ιστορία γύρω από ένα τηγάνι

και κολοκύθια χωρίς ρίγανη!

Χιλιάδες συνταγές υπάρχουν για τηγανητά κολοκυθάκια. Με κουρκούτι, χωρίς κουρκούτι, βρεγμένα ή στεγνά, χοντρούτσικα, λεπτά ή λεπτότερα. Σε τι διαφέρει αυτή η συνταγή; Το κυριότερο είναι ότι γίνονται εξαιρετικά τραγανά αλλά ταυτόχρονα νιώθεις το κολοκύθι όταν τα τρως. Το πρακτικότερο είναι ότι δεν χρειάζεται κουρκούτι, η προετοιμασία είναι πανεύκολη και πρέπει να γίνει νωρίτερα ώστε να μην είμαστε ταυτόχρονα με την κουτάλα στο ένα χέρι και να αλευρώνουμε με το άλλο. Με το άλλο χέρι μπορούμε να κρατούμε το ποτήρι με τη μπύρα και να τσιμπάμε τα κολοκυθάκια που ήδη τηγανίσαμε, ίσως και να τα προστατεύουμε από την υπόλοιπη παρέα αν θέλουμε τελικά να φθάσουν στο τραπέζι. Υπό την προϋπόθεση βεβαίως ότι θα γλυτώσουν από εμάς του ίδιους!!

Ρεβιθο-μπράουνις! Φτιάξτε τα και μην πείτε ποτέ στα παιδιά σας με τι τα φτιάξατε!

Ρεβιθο-μπράουνις!

Όλοι οι γονείς δίνουμε πολλές κρυφές μάχες για να φάνε τα παιδιά μας κάποια φαγητά ή συστατικά τα οποία κατά μια περίεργη παράδοση αποστρέφονται. Ένα τέτοιο συστατικό είναι τα όσπρια. Θρεπτικά και ευεργετικά, φθηνά και ευκολομαγείρευτα, νόστιμα για τους περισσότερους ενηλίκους, μπλιάχ!!! ή στην καλύτερη περίπτωση απλώς άνοστα για τους μικρούς μας πρίγκιπες και πριγκίπισσες. Κι όμως όλοι οι γιατροί και οι διατροφολόγοι δεν παύουν να τονίζουν τη μεγάλη σημασία τους στην αλυσίδα της διατροφής. Πρέπει λοιπόν να βρούμε έναν τρόπο. Ο σκοπός αγιάζει τα μέσα, λέμε. Ας αγιάσουμε τα ρεβίθια παρουσιάζοντάς τα μασκαρεμένα στις αγαπημένες τους λιχουδιές. Ρεβυθομπράουνις λοιπόν και σσσσς!!! μην μας ακούσουν...

Τηγανητή μελιτζανοσαλάτα! Απίθανος μεζές από την Αλέκα Ν.

Τηγανητή μελιτζανοσαλάτα της γιαγιάς Άννας

Η γιαγιά μου η Άννα ήρθε από την Οινόη του Πόντου όταν ήταν μια νεαρά δεσποινίς. Σπάνια μας έλεγε ιστορίες από την Πατρίδα. Πιστεύω ότι μάλλον δεν ήθελε να θυμάται... Πίσω της άφησε τη ζωή μιας μεσοαστής μοδίστρας που τελείωσε το δημοτικό σχολείο και ο δεσπότης ήθελε να την πάρει στο Φροντιστήριο της Τραπεζούντας. Πρόλαβε όμως να την πάρει η προσφυγιά. Μετά από περιπλανήσεις στην Ελλάδα - Πειραιάς, Ζάκυνθος, Θεσσαλονίκη - βρέθηκε αγρότισσα σ΄ ένα χωριό των Σερρών. Η άλλη μου γιαγιά, που ήταν τότε παιδί, μας έλεγε ότι ήταν μια εντυπωσιακή φιγούρα με παράξενα ρούχα, παπούτσια με λεπτό τακούνι και καπέλο. Κάποια στιγμή ρώτησα τη γιαγιά Άννα τι έκανε τα ρούχα που είχε φέρει μαζί της από την Πατρίδα. «Τα έκαψα στο καζάνι, τι να τα έκανα εδώ;» μου είπε, εννοώντας ότι τα έκαψε με τα ξύλα που άναβε κάτω από το καζάνι για να ζεστάνει νερό και να πλύνει τα ρούχα.

Ανάλαφρη αληθινή Μoυς Σοκολάτας χωρίς αυγό με 2 μόνον υλικά!!

Μους σοκολάτας χωρίς αυγά

Η μους σοκολάτας είναι ένα υπέροχο βελούδινο γλυκό που για την παρασκευή του απαιτούνται ωμά αυγά. Γι΄ αυτό πολλοί από εμάς την αποφεύγουμε είτε λόγω του φόβου της σαλμονέλας, είτε λόγω αλλεργίας, είτε λόγω τυχόν ελαφριάς έστω μυρωδιάς αυγού. Κι όμως μπορούμε να παρασκευάσουμε μια υπέροχη μους σοκολάτας πολύ πιο ελαφριά, πολύ πιο υγιεινή και φθηνή. Υπάρχει όμως μια προϋπόθεση: πρέπει τη μέρα που θα αποφασίσουμε ότι θέλουμε μους σοκολάτας να μαγειρέψουμε ρεβύθια! Ναι, ναι καλά διαβάσατε: ρεβύθια! Όχι, δεν έχει μέσα ρεβύθια η μους. Έχει αυτό που συνήθως καταλήγει ... στο νεροχύτη της κουζίνας μας, το ρεβυθόζουμο. Έχουμε ήδη φτιάξει μια υπέροχη νηστίσιμη, αληθινή μαγιονέζα χωρίς αυγό χρησιμοποιώντας ρεβυθόζουμο. Με το ίδιο σκεπτικό σήμερα θα παρασκευάσουμε μους σοκολάτας.

Πικάντικα φυστίκια χωρίς τύψεις και χημικές επικαλύψεις για τα καλοκαιρινά ποτάκια μας και τα τσιμπολογήματα των παιδιών μας!

ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΦΥΣΤΙΚΙΑ

Φέτος παίζω (και) με τα φυστίκια! Αυτό τον υπέροχο ξηρό καρπό που ταξίδεψε με τους Ισπανούς κονκισταδόρες από τη μακρινή Νότιο Αμερική προς την Ευρώπη κι από ‘κει με τους Πορτογάλους κατακτητές στην Αφρική, την Ινδία και το Μακάο για να φθάσει στις μέρες μας ....

...στη λαϊκή αγορά της πόλης μου όπου εμφανίστηκε στις αρχές του Μαΐου ένας φυστικοπαραγωγός με ντόπια, φρέσκα και νόστιμα φυστίκια και αγνό φυστικοβούτυρο. Με το δεύτερο θα ασχοληθούμε σε κάποια άλλη ανάρτηση. Προς το παρόν θα προσπαθήσουμε να κάνουμε τα φυστίκια θελκτικά για τα παιδιά μας δημιουργώντας μια όχι άγνωστη λιχουδιά, την οποία εγώ προσωπικά απέφευγα να αγοράσω διότι όταν είδα τι περιέχει στην βιομηχανοποιημένη της έκδοση τρόμαξα! Ομολογώ βεβαίως ότι κάθε φορά που έβρισκα μπροστά μου αυτά τα γευστικότατα, εθιστικότατα και ανθυγιεινότατα φυστίκια με την μυρωδάτη αλμυρή επικάλυψη απλώς τα τσάκιζα!