Ψωμάκια ακατάλληλα δι΄ανηλίκους: PappaRoti, γλυκά με τραγανή, βουτυρένια επικάλυψη καφέ!

Ψωμάκια ακατάλληλα δι΄ανηλίκους:

PappaRoti, γλυκά με τραγανή, βουτυρένια επικάλυψη καφέ!

Στη Νοτιοανατολική Ασία υπάρχει ένα επίπεδο ψωμάκι με μεγάλη, αγαπημένη ιστορία. Το Roti, ένα άζυμο ψωμί ψημένο σε μια σιδερένια πλάκα που περνά από γενιά σε γενιά με την απαλή υφή του, ένας πραγματικός καθρέφτης του παρελθόντος. Ένα γαστρονομικό βασικό προϊόν στη Νοτιοανατολική Ασία, το roti είναι αγαπημένο κι αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινής διατροφής, που συνδέει την οικογένεια και τους φίλους με το παρόν και το παρελθόν τους.

Κουνέλι ψητό για να ξεφύγουμε από τα τετριμένα...

Φωτό leitesculinaria.com

Αχ! κουνελάκι, κουνελάκι!

Ποιος δε σιγοτραγούδησε το γλυκό αυτό παιδικό τραγουδάκι κάνοντας ταυτόχρονα τη γνωστή κίνηση “ξύλο που θα το φας”; Αλλά τα χρόνια προχώρησαν, το κουνελάκι έγινε κουνέλι και συνήθως όταν αναφερόμαστε σε αυτό είναι για να αναρωτηθούμε πώς το μαγειρέψουμε; Απογοητευτικό; Δεν θα το έλεγα... Μάλλον προσαρμογή και ενηλικίωση!

Αεράτη και αμαρτωλή: Μηλόπιτα με σοκολάτα και γαλλική φινέτσα

Αεράτη και αμαρτωλή:

Μηλόπιτα με σοκολάτα και γαλλική φινέτσα

Για αμαρτίες θα μιλήσουμε σήμερα...

Για εκείνο το μήλο της Έριδος, της Αφροδίτης της Μήλου, της Εύας, των Εσπερίδων, του Νεύτωνα, της Xιονάτης και της ...Apple! Μεγάλη η ιστορία, δε συμφωνείτε;

Λαχανόρυζο ή πώς μένει νηστικός ο μάγειρας!!

Λαχανόρυζο ή πώς μένει νηστικός ο μάγειρας!!

Μια ιστορία θα σας πω επάνω στο λεμόνι!

Η μαγειρική μου είναι εστιασμένη εδώ και χρόνια στην τρόικα που κυβερνά το σπίτι μου (Ε! τι σκεφθήκατε; τους τρεις γιους μου εννοώ!). Οι διατροφικές συνήθειες του σπιτιού έχουν προσαρμοστεί στην καθημερινότητα και τις δραστηριότητές τους.

Το σπανακόρυζο αλλιώς!

Το σπανακόρυζο αλλιώς!

Για όλα φταίνε η φίλη μου η Βίκυ και ο άντρας μου!!!

Η Βίκυ μου τηλεφώνησε μια μέρα μες το καλοκαίρι για να με ρωτήσει αν θέλω ρεβίθια,

Μανιταρόπιτα με παπαρουνόσπορο

Μανιταρόπιτα με παπαρουνόσπορο

“Έχουν κάτι ιδιαίτερο τα μανιτάρια και τα τρως τόσο;” με ρώτησε ο Γιώργος ο αυγουλάς ένα ξημέρωμα στη λαϊκή. Πώς να μην ρωτάει άνθρωπος! Κάθε Σάββατο στη λαϊκή το δρομολόγιο είναι λίγο-πολύ συγκεκριμένο. Οι τελευταίοι πάγκοι που επισκέπτομαι είναι με τα μανιτάρια, για να είναι πάνω-πάνω στο καρότσι και αμέσως μετά με τα αυγά, για προφανείς λόγους. Από τον πάγκο των μανιταριών φεύγω μ΄ένα μανιτάρι στο χέρι το οποίο μασουλώ απολαυστικά μέχρι να φτάσω στα αυγά. Ε! Αυτό το ωμό μανιτάρι που τρώω για πρωινό, έκανε εντύπωση στο Γιώργο που θεώρησε ότι το κάνω για θεραπευτικούς σκοπούς!! Αλλά τόσο οφέλιμο που είναι, δεν είχε κι άδικο.

Καθαρίζοντας κρεμμύδια...

Κρεμμυδιού το ανάγνωσμα!

Μέρος 3^ον: Καθαρίζοντας κρεμμύδια

Φωτογρφία από pitara.com

Καθαρίζοντας το κρεμμύδι απελευθερώνονται ένζυμα που αντιδρούν με το θείο που περιέχει και δημιουργούνται αέρια (σουλφοξείδια) που όταν έρθουν σε επαφή με τα μάτια μας σχηματίζουν οξέα. Τα μάτια μας για να απομακρύνουν τα οξέα δακρύζουν. Έτσι απλά!!! Επομένως αν καταφέρουμε να περιορίσουμε τα άτακτα σουφλοξείδια, θα έχουμε λιγότερα δράματα. Ας δούμε μερικά κολπάκια!

Σωταρισμένα κρεμμύδια

Κρεμμυδιού το ανάγνωσμα!

Μέρος 2^ον: Σωταρισμένα κρεμμύδια

Πώς αρχίζει κάθε ελληνική συνταγή; “Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι....” . Αυτή τη φράση θα βρούμε σε κάθε παραδοσιακό τετράδιο συνταγών, αυτό κάνανε οι γιαγιάδες μας, αυτό κάνουμε και εμείς. Βεβαίως στις μέρες μας το ρήμα τσιγαρίζω αντικαταστάθηκε με το ρήμα σωτάρω θεωρώντας τις περισσότερες φορές ότι πρόκειται για το ίδιο αλλά όχι: το τσιγάρισμα είναι σε δυνατή φωτιά με αρκετό λίπος ή λάδι ενώ το σωτάρισμα είναι σε λιγότερο λίπος ή λάδι με χαμηλότερη φωτιά και το φαγητό μαγειρεύεται πλήρως και παίρνει χρώμα.

Ποια κρεμμύδια να διαλέξω;

Κρεμμυδιού το ανάγνωσμα!

Μέρος 1^ον :Ποιά κρεμμύδια να διαλέξω;;;