Αλμυρά μάφινς με κιμά και γραβιέρα!

Αλμυρά μάφινς με κιμά και γραβιέρα

Σε δεύτερο πλάνο έτοιμα τα σακουλάκια 

για να τα πάρουν τα παιδιά στο σχολείο!

Πολλές συνταγές κυκλοφορούν στις μέρες μας για τα μάφινς όπως επίσης και πολλές για καπ-κέικς. Ποια είναι όμως η διαφορά αυτών των δύο;

Μπακλαβάς με ελαιόλαδο και μέλι !!

Μπακλαβάς με ελαιόλαδο και μέλι

Στις γευστικές μου μνήμες ο μπακλαβάς μαζί με το κανταΐφι είναι χριστουγεννιάτικα γλυκά. Μάλλον επειδή στα παιδικά μου χρόνια, τότε που χτίζονται οι αισθήσεις και συνδέονται με μυρωδιές όσο σε καμιά άλλη ηλικία, η μάνα μου τα έφτιαχνε πάντοτε κάθε Χριστούγεννα αντί για κουραμπιέδες και μελομακάρονα και σπάνια (ή ίσως και ποτέ δεν) έφτιαξε κάποια άλλη εποχή του χρόνου.

Νόστιμα, τραγανά και μυρωδάτα σπιτικά fish sticks!!

Νόστιμα, τραγανά και μυρωδάτα σπιτικά fish sticks!!

Στα δεκαοκτώ μου χρόνια, φοιτήτρια στη Θεσσαλονίκη, έκανα κατ΄ ανάγκη τα πρώτα μαγειρικά μου βήματα. Οι απόπειρές μου δεν περιελάμβαναν περίτεχνα μενού ή δύσκολες συνταγές. Κάποιες φορές επρόκειτο για τις εύκολες λύσεις των προετοιμασμένων φαγητών που απλώς χρειαζόταν μαγείρεμα. Τότε δεν ήμασταν και πολύ υποψιασμένοι για τα συστατικά αυτών των φαγητών. Τότε ήταν που ανακάλυψα και τα fish sticks! Μου άρεσαν: ήταν εύκολα, ήταν νόστιμα, ήταν οικονομικά, ήταν γρήγορα. Δεν έτρωγα βέβαια και καθημερινά αλλά όλο και κάποιο πακετάκι βρισκόταν στην κατάψυξη.

Η φάβα στα καλύτερά της!!

Φάβα με μελιτζάνες και κρεμμύδια

Με τι παντρεύεται η φάβα; Με κρεμμύδια! Κι αν καλέσουμε και τον κουμπάρο και πάμε όλοι μαζί στην εκκλησία για να γίνει η τελετή; Φάβα με κρεμμύδια και μελιτζάνες σήμερα! Ή μελιτζάνες με φάβα και κρεμμύδια; Όπως και να το πούμε και οι δύο λατρεύουν το λάδι, τα κρεμμύδια και τη ντομάτα! Θα κάνουμε λοιπόν ένα φαγάκι όπου τα υλικά δεν αντιμάχονται το ένα το άλλο, αντίθετα αλληλοσυμπληρώνονται και ισορροπούν και η ιδανική θερμοκρασία για να καταναλωθεί είναι θερμοκρασία δωματίου. Ένα ιδανικό φαγητό για ζεστές μέρες λοιπόν, ένα σχεδόν comfort food!

'Αλειμμα σοκολάτας χωρίς ενοχές με ελαιόλαδο και μέλι!!

Άλειμμα σοκολάτας χωρίς ενοχές, με ελαιόλαδο και μέλι!!

Μην μου πείτε ότι όταν ήσασταν παιδιά δεν ανοίξατε στα κρυφά το ντουλάπι για να πάρετε εκείνο το καφετί βάζο με το σοκολατένιο πειρασμό και προσέχοντας ταυτόχρονα μην σας πάρουν χαμπάρι βουτήξατε βιαστικά το δάχτυλο για να το γλείψετε αμέσως σχεδόν ηδονικά; Κι αν μου το πείτε δεν θα σας πιστέψω. Θα σας πιστέψω όμως αν μου πείτε ότι η ίδια σκηνή επαναλαμβάνεται και σήμερα μόνον που τώρα πια δεν προσέχετε μην σας δει η μητέρα σας... Προσέχετε μη σας δουν τα παιδιά σας!!

Το τέλειο σπιτικό ποπ κόρν!

Πατλάκια, παπαλούτσες, ποπ-κόόόόόόρν!!!!

Εσείς πώς τα λέτε στον τόπο σας; Ψάχνοντας στο διαδίκτυο βρήκα πάμπολλες ονομασίες γι΄αυτά τα αφράτα τσιμπολογήματα που συντρόφεψαν τα απογεύματα των παιδικών μας χρόνων και συνεχίζουν να μας συντροφεύουν μέχρι και σήμερα. Η πιο παλιά ίσως εικόνα που έχω από τα πατλάκια (τότε μέναμε στις Σέρρες και εκεί τα λένε έτσι) είναι από την γιαγιά μου την Αγάπη: μπροστά στην πετρογκάζ να κουνά ένα βαθύ τηγάνι σκεπασμένο και από μέσα ν΄ ακούγεται ομοβροντία από πατ-πατ-πατ!

Σπιτικό ζαμπόν γαλοπούλας!!

Σπιτικό ζαμπόν γαλοπούλας

Τα τελευταία χρόνια όλο και πληθαίνουν οι δημοσιεύσεις σχετικά με τα διάφορα πρόσθετα στα αλλαντικά που μπορεί μεν να τα κάνουν εύγευστα ή να βοηθούν στη συντήρησή τους, είναι όμως εξαιρετικά βλαβερά. Μάθαμε τα νιτρικά και τα νιτρώδη και όλα τα άλλα πρόσθετα που βελτιώνουν τη γεύση, την όψη, την οσμή, την υφή αλλά όχι την υγεία μας.

Τσιζκέικ, το ελληνικό!!

Τσιζκέικ στο φούρνο

Το μαλακό φρέσκο τυρί συνδυασμένο με μέλι φαίνεται να είναι τόσο παλιό όσο και το τυρί. Οι πρώτες περιγραφές για τσιζκέικ έρχονται από την αρχαία Ελλάδα: ο Καλλίμαχος (Έλληνας ποιητής, κριτικός και μελετητής στη Βιβλιοθήκη της Αλεξάνδρειας που γεννήθηκε τον 4^{ο αι.} π.Χ. στην Κυρήνη της Λιβύης)

Μια πρωτότυπη μαρμελάδα με κίτρινη κολοκύθα!

Μαρμελάδα με κίτρινη κολοκύθα

Κι εκεί που στα μέσα του καλοκαιριού είπα ότι έκανα την τελευταία μαρμελάδα της χρονιάς, σήμερα το πρωί στη λαϊκή μια όμορφη κολοκύθα μου έκλεισε το μάτι. Την κοίταξα, με κοίταξε ε! ήταν έρωτας με την πρώτη ματιά.

Θρεπτική τονοσαλάτα!

Θρεπτική τονοσαλάτα

Έρχονται στιγμές που όσο οργανωμένη και να είναι η κουζίνα μας, δεν υπάρχει κάτι έτοιμο για να γευματίσουμε ελαφρά. Κι όμως! Θέλουμε να φάμε κάτι χορταστικό και θρεπτικό που ετοιμάζεται σε λίγη ώρα. Μια καλή λύση είναι η τονοσαλάτα που, εκτός από 2-3 απαραίτητα υλικά, εκτός βεβαίως από τον ίδιο τον τόνο, μπορεί να γίνει με αυτοσχεδιασμούς και με ότι έχει το ψυγείο μας.