Άλαδο ντρέσινγκ για πράσινες σαλάτες!

Άλαδο ντρέσινγκ για πράσινες σαλάτες!

“Κάτι άλαδο για τις σαλάτες μπορείς να κάνεις; Εκεί σε θέλω!”, μου είπε το καλοκαίρι η ξαδλερφη μου, η Ελισάβετ. Δεν είχε άδικο. Τα λαχανικά είναι βασικό τρόφιμο για τις μέρες της άλαδης νηστείας. Χρειάζονται όμως το κατιτίς για να νοστιμίσουν αλλά και ...γλιστρήσουν. Το θεϊκό ελαιόλαδο επιτυγχάνει άψογα σε αυτό. Έπρεπε λοιπόν να βρω κάτι που θα έπαιζε το ρόλο του ελαιόλαδου ως βάσης για να συνδυαστεί με κάποια ακόμη υλικά ώστε να δημιουργηθεί ένα μείγμα πηχτούτσικο που θα στέκεται πάνω στα λαχανικά.

Άλαδη τούρτα σοκολάτας!

Άλαδη τούρτα σοκολάτας!

Τα άλαδα γλυκά που περιέχουν αλεύρι είναι δύσκολη υπόθεση. Συνήθως τα εμπλουτίζουμε με ταχίνι ή μπανάνα, αλλά τα αρώματα και των δύο είναι πολύ δυνατά και επικρατούν κάθε άλλου αρώματος. Δεν μου αρέσουν και πολύ... Οι φυτικές κρέμες, όπως η κρέμα καρύδας, είναι στην πραγματικότητα φυτικό λίπος και αποκλείονται. Το αβοκάντο δεν μαγειρεύεται. Τα καρύδια βαραίνουν τη ζύμη. Έψαχνα μια συνταγή για κάτι σαν τούρτα άλαδη. Τι μένει λοιπόν; Νερό, χυμοί, αλεύρι. Πώς να κάνεις παντεσπάνι με τέτοια υλικά; Κι όμως υπάρχει λύση!

Πώς να αφαιρέσουμε τα “ενοχλητικά” σπυριά του πιπεριού από το φαγητό

Πώς να αφαιρέσουμε τα “ενοχλητικά” σπυριά του πιπεριού από το φαγητό

Σας αρέσει να βάζετε στο φαγητό ολόκληρα σπυριά πιπεριού αλλά δεν σας αρέσουν όταν έρχονται στο στόμα την ώρα που τρώτε; Είναι δύσκολο να αφαιρεθούν ένα-ένα. Μπορούν όμως εύκολα να αφαιρεθούν εάν τα τοποθετήσετε σε ένα σουρωτηράκι τσαγιού!

Ο νηστίσιμος σιμιγδαλένιος χαλβάς και τα μυστικά του - Μέρος Β'

Εν–Δυο-Τρία-Τέσσερα!

Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς και τα μυστικά του!

(Μέρος Β’)

Για να δείτε το πρώτο μέρος της ανάρτησης κάντε κλικ εδώ.

2. Το σιρόπι. Για την παρασκευή του σιροπιού τα πράγματα είναι απλά. Ζάχαρη και νερό. Απλά είπα; Τι είδους ζάχαρη; Πρέπει οπωσδήποτε να κάνουμε σιρόπι; Κι αν ναι, πόση ώρα πρέπει να το βράσουμε;

Ο νηστίσιμος σιμιγδαλένιος χαλβάς και τα μυστικά του!

Εν–Δυο-Τρία-Τέσσερα!

Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς και τα μυστικά του!

(Μέρος Α')

- Ταρνανά! Πού σε βρε, Ταρνανά! Κακό χρόνο να ‘χεις! 

   Πού σε βρε, τώρα που σε ψάχνω; Αδικιωρισμένε;

- Εδώ είμαι κυρά – Λωξάντρα! Πού να πάω ο άμοιρος;

- Έλα εδώ, βρε! Τόσες δουλειές έχουμε. 

   Περιμένω τον Επαμεινώντα σήμερα. Κι εσύ κάθεσαι…

   Εμένα διες. Πρέπει να ψήσουμε το χαλβά. Ξεφλούδισες τ’ 

   αμύγδαλα;

- Τα ξεφλούδισα.

- Το σιμιγδάλι το καβούρντισες; Αχ, βρε Ταρνανά, ξέχασες

   να καβουρντίσεις το σιμιγδάλι. Και στο είπα τόσες φορές,

   αδικιωρισμένε…

- Το καβούρντισα! Ησύχασε κυρα – Λωξάντρα.

Σπιτική φυσική πηκτίνη!!

Σπιτική πηκτίνη

Επειδή δεν πετάμε τίποτε  πριν εξαντλήσουμε τις δυνατοτότητές του, για να έχουμε πηκτίνη την άνοιξη και το καλοκαίρι που βγαίνουν τα περισσότερα φρούτα και κάνουμε τις μαρμελάδες μας,

Πληθωρική τυρόπιτα!

Πληθωρική τυρόπιτα

Της Τυρινής από βδομάδα και μπαίνουμε σιγά-σιγά στην Σαρακοστή του Πάσχα. Μέχρι την Κυριακή μπορούμε να απολαύσουμε ότι θέλουμε εκτός από κρέας και μάλιστα και την Τετάρτη και την Παρασκευή. Τι πιο νόστιμο, απολαυστικό και κλασσικό από μια τυρόπιτα;

Αέρινη μαρμελάδα νεράντζι και πούδρα νεραντζιού!

Αέρινη μαρμελάδα νεράντζι και πούδρα νεραντζιού!

Εκεί στο τέλος του δρόμου, σχεδόν στο σημείο που η κατηφοριά συναντά τη θάλασσα, στέκεται φουντωτή και καταπράσινη μια νερατζιά. Κανείς δεν της δίνει σημασία... Παίρνω δυο νεράντζια για να μαρινάρω χοιρινό. Ταιριάζουν απίστευτα! Μόλις στύβω το χυμό τους, αρώματα πλημμυρίζουν την κουζίνα μου. Δοκιμάζω με επιφύλαξη! Κι όμως είναι ξινούτσικο, είναι γλυκό, είναι πικρούτσικο κι έχει τις χάρες όλες...