Τηγανητή μελιτζανοσαλάτα! Απίθανος μεζές από την Αλέκα Ν.

Τηγανητή μελιτζανοσαλάτα της γιαγιάς Άννας

Η γιαγιά μου η Άννα ήρθε από την Οινόη του Πόντου όταν ήταν μια νεαρά δεσποινίς. Σπάνια μας έλεγε ιστορίες από την Πατρίδα. Πιστεύω ότι μάλλον δεν ήθελε να θυμάται... Πίσω της άφησε τη ζωή μιας μεσοαστής μοδίστρας που τελείωσε το δημοτικό σχολείο και ο δεσπότης ήθελε να την πάρει στο Φροντιστήριο της Τραπεζούντας. Πρόλαβε όμως να την πάρει η προσφυγιά. Μετά από περιπλανήσεις στην Ελλάδα - Πειραιάς, Ζάκυνθος, Θεσσαλονίκη - βρέθηκε αγρότισσα σ΄ ένα χωριό των Σερρών. Η άλλη μου γιαγιά, που ήταν τότε παιδί, μας έλεγε ότι ήταν μια εντυπωσιακή φιγούρα με παράξενα ρούχα, παπούτσια με λεπτό τακούνι και καπέλο. Κάποια στιγμή ρώτησα τη γιαγιά Άννα τι έκανε τα ρούχα που είχε φέρει μαζί της από την Πατρίδα. «Τα έκαψα στο καζάνι, τι να τα έκανα εδώ;» μου είπε, εννοώντας ότι τα έκαψε με τα ξύλα που άναβε κάτω από το καζάνι για να ζεστάνει νερό και να πλύνει τα ρούχα.

Ανάλαφρη αληθινή Μoυς Σοκολάτας χωρίς αυγό με 2 μόνον υλικά!!

Μους σοκολάτας χωρίς αυγά

Η μους σοκολάτας είναι ένα υπέροχο βελούδινο γλυκό που για την παρασκευή του απαιτούνται ωμά αυγά. Γι΄ αυτό πολλοί από εμάς την αποφεύγουμε είτε λόγω του φόβου της σαλμονέλας, είτε λόγω αλλεργίας, είτε λόγω τυχόν ελαφριάς έστω μυρωδιάς αυγού. Κι όμως μπορούμε να παρασκευάσουμε μια υπέροχη μους σοκολάτας πολύ πιο ελαφριά, πολύ πιο υγιεινή και φθηνή. Υπάρχει όμως μια προϋπόθεση: πρέπει τη μέρα που θα αποφασίσουμε ότι θέλουμε μους σοκολάτας να μαγειρέψουμε ρεβύθια! Ναι, ναι καλά διαβάσατε: ρεβύθια! Όχι, δεν έχει μέσα ρεβύθια η μους. Έχει αυτό που συνήθως καταλήγει ... στο νεροχύτη της κουζίνας μας, το ρεβυθόζουμο. Έχουμε ήδη φτιάξει μια υπέροχη νηστίσιμη, αληθινή μαγιονέζα χωρίς αυγό χρησιμοποιώντας ρεβυθόζουμο. Με το ίδιο σκεπτικό σήμερα θα παρασκευάσουμε μους σοκολάτας.

Πικάντικα φυστίκια χωρίς τύψεις και χημικές επικαλύψεις για τα καλοκαιρινά ποτάκια μας και τα τσιμπολογήματα των παιδιών μας!

ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΦΥΣΤΙΚΙΑ

Φέτος παίζω (και) με τα φυστίκια! Αυτό τον υπέροχο ξηρό καρπό που ταξίδεψε με τους Ισπανούς κονκισταδόρες από τη μακρινή Νότιο Αμερική προς την Ευρώπη κι από ‘κει με τους Πορτογάλους κατακτητές στην Αφρική, την Ινδία και το Μακάο για να φθάσει στις μέρες μας ....

...στη λαϊκή αγορά της πόλης μου όπου εμφανίστηκε στις αρχές του Μαΐου ένας φυστικοπαραγωγός με ντόπια, φρέσκα και νόστιμα φυστίκια και αγνό φυστικοβούτυρο. Με το δεύτερο θα ασχοληθούμε σε κάποια άλλη ανάρτηση. Προς το παρόν θα προσπαθήσουμε να κάνουμε τα φυστίκια θελκτικά για τα παιδιά μας δημιουργώντας μια όχι άγνωστη λιχουδιά, την οποία εγώ προσωπικά απέφευγα να αγοράσω διότι όταν είδα τι περιέχει στην βιομηχανοποιημένη της έκδοση τρόμαξα! Ομολογώ βεβαίως ότι κάθε φορά που έβρισκα μπροστά μου αυτά τα γευστικότατα, εθιστικότατα και ανθυγιεινότατα φυστίκια με την μυρωδάτη αλμυρή επικάλυψη απλώς τα τσάκιζα!

Καμινάδα ή Τα φουγάρα του Δράκουλα: γλυκά και παιχνιδιάρικα! Τα φτιάχνουμε χωρίς να έχουμε τα ειδικά καλούπια!

Καμινάδα : Τα φουγάρα του Δρακουλα

Περιδιαβαίνοντας στο διαδίκτυο βρέθηκα μπροστά σε μερικούς εντυπωσιακούς σωλήνες από ζύμη περιτυλιγμένους με ξηρούς καρπούς, περιχυμένους με σοκολάτα ή απλώς κυλισμένους στη ζάχαρη. Διαβάζοντας την ιστορία έμαθα ότι πρόκειται για ένα γλυκό με ρίζες μεσαιωνικές που την πρώτη καταγραφή του ως συνταγή τη βρίσκουμε στην Τρανσυλβανία, την πατρίδα του Κόμη Δράκουλα. Φτιαχνόταν σε κάθε γιορταστική περίσταση όπως στους γάμους και στα πανηγύρια. Μάλλον κάτι σαν τις μανιάτικες δίπλες. Σήμερα αποτελεί μέρος της καθημερινής διατροφής.

Φτιάξτε αυτές τις αυγόφετες και ξεχάστε τις παλιές συμβουλές!

ΧΡΥΣΑΦΕΝΙΕΣ, ΑΦΡΑΤΕΣ ΑΥΓΟΦΕΤΕΣ

Εσείς με αυγά και φρέσκο ψωμί τι θα φτιάχνατε; Ε! εγώ κόντρα στις συμβουλές όλων των σεφ, των μαγείρων, των παραδοσιακών νοικοκυρών φτιάχνω αυγόφετες! Και πριν βιαστείτε να πείτε ότι αυτό δε γίνεται, εξηγούμαι:

Αληθινή μαγιονέζα χωρίς αυγό!

Νηστισιμη, χορτοφαγικη μαγιονεζα χωρις εκπτωσεις στη γευση!!

Οδεύουμε λοιπόν προς το τέλος της σχολικής χρονιάς!

Τα μαθήματα στα λύκεια έχουν ήδη ολοκληρωθεί και σε λίγο ολοκληρώνονται και τα μαθήματα στα γυμνάσια για να ακολουθήσουν και τα δημοτικά. Τέλος και στα καθημερινά πρωινά σακουλάκια... Επειδή όμως κάθε τέλος είναι και μια καινούργια αρχή, αρχίζουμε σήμερα μια σειρά αναρτήσεων με συνταγές για το σπίτι και μάλιστα από την ιδιαίτερη κατηγορία των νηστίσιμων-χορτοφαγικών.

Αντί για αλλαντικό στα σάντουιτς!

Πατέ από συκωτάκια κοτόπουλου!

Θέλοντας να αποφύγω τα αλλαντικά στα σάντουιτς των παιδιών, προσπάθησα να βρω κάποια εδέσματα που έχουν ως βάση το κρέας αλλά μπορούν εύκολα να παρασκευαστούν στο σπίτι. Μια τέτοια εύκολη και γρήγορη λύση είναι το πατέ από συκωτάκια κοτόπουλου. Έτσι όταν το πρόγραμμα στο μεσημεριανό φαγητό προβλέπει συκωτάκια κοτόπουλου, συνήθως με ρύζι, προμηθεύομαι λίγα παραπάνω για να ετοιμάσω στα γρήγορα το πατέ.