Αλμυρές γκόφρες

Ένα ακόμη σνάκ που λάτρεψα κατά την παραμονή μου στις Βρυξέλλες είναι οι βέλγικες γκόφρες (gaufres=τηγανίτες), αντίστοιχες με τις πιο γνωστές σε εμάς γερμανικές βάφλες. Η βέλγικη γκόφρα συνήθως έχει μαγιά, είναι πιο ψωμωμένη και το παραδοσιακό σχήμα της είναι τετράγωνο με μικρά τετραγωνικά βαθουλώματα. Οι πιο διάσημες είναι οι γκόφρες των Βρυξελλών και πωλούνται στους δρόμους του Βελγίου σε μαγαζάκια. Τρώγονται συνήθως στο χέρι, κάτι αντίστοιχο με το δικό μας κουλούρι.

Γαλλικά σταφιδόψωμα

Μυρωδάτα σταφιδόψωμα με υπέροχη κρέμα βανίλιας!

Πριν αρκετά χρόνια έκανα τις μεταπτυχιακές σπουδές μου στις Βρυξέλλες. Είχα νοικιάσει μια σοφίτα στην κορφή ενός τυπικού σπιτιού της βορειοδυτικής Ευρώπης, από αυτά με τη στενή πρόσοψη και τους εσωτερικούς τοίχους από τσατμάδες που λένε και στο χωριό μου. Η σοφίτα μου ήταν υπέροχη, αλλά όπως σε όλα τα υπέροχα έπρεπε να υπάρχει κάτι που το χαλάει. Και υπήρχε! Υπήρχε ένας φούρνος στο ισόγειο. Ερχόταν ο φούρναρης μέσα στη νύχτα να ψήσει τα ψωμιά του, τις τάρτες του, τα μπισκότα του, τα κρουασάν του. Ερχόταν για να ψήσει κι εκείνα τα υπέροχα γαλλικά σταφιδόψωμα με το φρέσκο βούτυρο, γεμισμένα με σταφίδες και βανιλάτη κρέμα ζαχαροπλαστικής. Κι η μυρωδιά περνούσε τους τοίχους κι ανέβαινε μες το χάραμα στο δωμάτιό μου....

Τσουρέκια Κορδονάτα

Τσουρέκια με πραγματικές κόρδες!

(Η ανάρτηση είναι μακροσκελής αλλά αξίζει τον κόπο να τη διαβάσετε αν θέλετε να κάνετε τσουρέκια με πραγματικώς πραγματικές κόρδες όπως αυτά των ζαχαροπλαστείων!)

Εδώ και δυο χρόνια τα παιδιά μου μου απαγόρευσαν να κάνω τσουρέκια, λέγοντάς μου ότι δεν είναι “αληθινά τσουρέκια”, δηλ. αυτά που αγοράζουμε από το φούρνο ή το ζαχαροπλαστείο. Μεγάλη προσβολή και μεγαλύτερη πρόκληση! Πώς γίνονται τα τσουρέκια με τις εντυπωσιακές κόρδες που σχεδόν τα ξετυλίγεις όταν τα τρως;